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为啥说贵州茅台集团全家福酒属于好酒?

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   为啥说贵州茅台集团全家福酒属于好酒?原因是好酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒。贵州茅台集团全家福酒具有“不口干、不头疼、醇厚绵雅、入口柔、回味酱香”等特点。

      下面从技术层面分析喝完白酒后“口干、头疼”的原因。

白酒上头的主要原因

        白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头。国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说“好酒不上头,上头的不是好酒“。

1、白酒中的醛类

        醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高、过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。

        丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。

2、白酒中的杂醇油

       杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用。它在中毒和麻醉作用方面比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。

3、食用酒精方面的原因

          低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇<80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L,酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

4、酸酯平衡方面

        酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。

         所以说,贵州茅台集团全家福酒属于好酒,好酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒。

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